肉青是猪身上的哪个部位（猪肉青是哪个位置的肉）
今天美食菜谱网给各位分享猪腩是什么肉经验，其中也会对肉青是猪身上的哪个部位(猪花青肉是什么部位)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
肉青就是猪颈肉。
猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。
猪颈部位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布 肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。
扩展资料
营养价值：在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。
猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋*润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋*，猪肚补虚损、健脾胃。
参考资料来源：百度百科-猪肉
参考资料来源：百度百科-猪颈肉先放在开水中焯熟（水中放几片生姜），捞出后连皮横切成片，再放炒锅里干煸，出的油不要，再加配菜炒回锅肉。主料：五花肉1斤
调料：油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙
做法：1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。
2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘即可。吃的东西一定不要马虎，像这种的最好是不要吃，可能是有问题的直接扔掉吧。
吃的东西一定不要马虎，像这种的最好是不要吃，可能是有问题的直接扔掉吧。
吃的东西一定不要马虎，像这种的最好是不要吃，可能是有问题的直接扔掉吧。猪腩肉的做法
1、准备：带皮带骨猪腩肉，洗净后飞水后备用；
2、姜、蒜、朝天椒、干椒切粗末、大蒜切段；
3、起锅，热锅下油，适当多一些，放入猪腩肉，中大火半煎炸至3分熟；
4、至肉变色后，加入蒜、姜粗末；
5、稍微炒拌均匀，再加入朝天椒、自制辣椒酱、生抽、酒糟、大蒜段，中火快速翻炒入味；
6、烹盐、糖、耗油适量调味；
7、放清水，没过食材，大火煮开后小火盖盖焖煮40分钟收汁；
8、最后再放一些生蒜段，淋少许包尾油，盛在砂煲中，加香菜装饰即可出锅这个是我自己超拿手的菜！首先申明是川菜的做法哦！首先你要先选一个菜做底菜，可以选南瓜，碗豆，或者红薯。我自己比较喜欢碗豆，但不知道你在哪里，像我在深圳一般就很难买到新鲜的碗豆！南瓜也不错，但就是会比较水一点！然后要选比较规整的五花肉比较好，这样比较好切。切成4到5厘米的长方形片。首先要用清水泡一点花椒，多少根据自己的口味啰！然后要熬糖汁，具体熬法如果你不会就再在网上查查。还要熬豆瓣汁，其实就是放油，油熟下豆瓣炒香后加水，烧开后再熬一会儿，就把豆瓣的渣捞起来不要了，只要汁！这会儿，就可以把花椒捞起来，和葱一起剁碎，叫做椒麻。准备工作差不多了，把糖汁，豆瓣汁，椒麻，全部加到肉里，另外还要放料酒，豆腐*（最好是王致和的红豆腐*，一般放半块，加点豆腐*里面的汁），五香粉（直接在超市买，这样最简单），少量酱油，然后把肉先扮匀。码一会儿味，如果觉得不够再加盐，但一般用了豆瓣就应该可以了，最后把米粉加进肉里扮匀。最好能把多出的料拿来将底菜也拌一下，不过一般为了方便，我就省了这一步，直接把底菜在盘里放好，然后就一层一层的将肉摆上去，其实我也不会摆什么样式，就只要摆匀，不要太厚就好了！这时把扮肉多的料一起倒在盘子边上，到时候料会自己渗到底菜里去的！摆好后，用筷子在中间插几个洞，以便出气用！最后上蒸笼蒸就行了，一般我是在电池炉上用蒸鸡的程序蒸，大概是三十分钟！这个也不一定准，反正自已可以看，如果觉得可以，最好再尝一下，肉和底都尝一下，感觉适合自己的口感就OK啦！人，对自然界的事物感知能力是不一样的。，每个人都有不同的爱好。人对于。花鸟鱼虫来说，没有什么评判标准，哪个是最好看的。自然赋予了花鸟鱼虫的生命。，我们要在保护环境的情况下去看这些花鸟鱼虫。，是最好看的。保证物种的多样性。，对于我们人类有相当大的好处的。，祝你每天开心。用料： 黑豆:一碗水:2-3碗猪腩肉:一份葱:少许姜:少许醋:一碗红萝卜:一条芡粉:少许米酒:半碗
展开
步骤：
1
材料
2
热锅，把猪腩肉放入炒香，约炒3分钟。
3
把浸好的黑豆放进锅里炒，2分钟后加入醋、酒，再炒约2分钟，让黑豆吸收醋和酒香。等干了后，再放入姜末伴炒，然后放入水和红萝卜一起煮5分钟。
4
把炒好的猪腩肉放入锅里面一起煮。加入老抽及生抽调色调味，焖5分钟。
5
把砂锅加热，放入姜片及葱白。然后把煮沸的黑豆猪腩肉移进砂锅继续焖煮10分钟。起锅前勾芡及放入葱段即可。
